Витамины и минералы

Витамины и минералы - важнейшие питательные вещества, поскольку они выполняют сотни функций в организме. Существует тонкая грань между достаточным количеством этих питательных веществ (что полезно для здоровья) и их переизбытком (что может навредить вам). Здоровое питание остается лучшим способом получить достаточное количество необходимых витаминов и минералов.

Что такое витамины?

Витамины - это органические соединения, в которых нуждается человеческий организм, но которые не вырабатываются в достаточном количестве самостоятельно, поэтому их необходимо получать с пищей или в виде добавок. В противном случае может возникнуть дефицит витаминов, который может серьезно повлиять на наше общее состояние здоровья.

Существует две категории витаминов, необходимых нашему организму: водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины B и C содержатся в цельном зерне, фруктах и овощах. Поскольку они легко распадаются в воде, наш организм выводит водорастворимые витамины с мочой, что требует от нас постоянного ежедневного снабжения.

Жирорастворимые витамины A, D, E и K впитываются в жиры и могут быть сохранены для последующего использования. Несмотря на то, что этот тип витаминов требуется нашему организму не так часто, его чрезмерное потребление может быть опасным. Больше всего их содержится в жирных продуктах, таких как жирная рыба, молочные продукты, говядина. Вегетарианские и веганские источники включают в себя широкий спектр фруктов и овощей, хотя и в гораздо меньших концентрациях, чем в продуктах животного происхождения.

Что такое минералы?

Минералы - это неорганические вещества, которые содержатся в воде и почве. Их также можно разделить на две категории. Макроэлементы, которых нашему организму требуется более 100 мг в день, включают калий, натрий, кальций, фосфор и магний. Количество "следовых минералов", или микроэлементов, необходимых организму, значительно меньше - менее 100 мг в день. К ним относятся цинк, железо, марганец, медь, йод, селен и молибден.