No products in the cart.
Процесс старения, в результате которого белый чеснок превращается в черный, приводит к уменьшению содержания аллицина (который отвечает за уникальный запах чеснока) и увеличению содержания других соединений, таких как водорастворимый S-аллилцистеин (SAC). SAC - мощный антиоксидант, к тому же он легко усваивается и менее токсичен, чем другие соединения, обычно содержащиеся в чесноке. Многие полезные свойства черного чеснока основаны на SAC, который становится наиболее активным компонентом после процесса старения.
Вот некоторые из основных преимуществ черного чеснока для здоровья...
Высокий уровень холестерина - неотъемлемая часть современной жизни многих из нас. Плохой рацион, состоящий из большого количества высокожирных продуктов, может повысить уровень "плохого" холестерина, а отсутствие физических упражнений еще больше усугубляет проблему. Однако черный чеснок, похоже, оказывает положительное влияние на уровень холестерина в организме.
В одном исследовании шестьдесят добровольцев получали черный чеснок или плацебо дважды в день в течение 12 недель. Исследователи обнаружили, что в группе, принимавшей черный чеснок, значительно повысился уровень липопротеинов высокой плотности ("хорошего" холестерина), и предположили, что он может оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
В другом эксперименте черный чеснок давали вместе с диетой с высоким содержанием жиров, чтобы выяснить, влияет ли он на уровень холестерина в крови. Результаты во многом повторяют результаты предыдущего исследования: уровень хорошего холестерина повысился, а плохого - снизился. Уровень общего холестерина также снизился у тех, кто получал экстракт чеснока.
Последнее доказательство пришло из Кореи, где ученые пытались оценить потенциальную пользу черного чеснока для людей, страдающих ожирением. Они также обнаружили, что черный чеснок приводит к снижению уровня триглицеридов и общего холестерина по сравнению с контролем.
Несмотря на то, что это еще только начало, ограниченное количество проведенных исследований позволяет предположить, что черный чеснок может помочь поддержать здоровый уровень холестерина в организме.
Предполагается, что чеснок поддерживает иммунную систему, стимулируя белые кровяные тельца, участвующие в иммунном ответе. Роль чеснока в борьбе с простудой также изучалась, и есть предположения, что он может снизить частоту простудных заболеваний, хотя для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.
В одном из исследований была предпринята попытка сравнить иммуностимулирующие способности белого и черного чеснока. Здоровые люди употребляли одно из этих двух веществ перед тем, как у них брали кровь. Затем эксперты оценили влияние экстракта чеснока на белые кровяные тельца. Они обнаружили, что экстракт черного чеснока "проявляет более сильную иммуностимулирующую активность, чем сырой чеснок". Кроме того, они утверждают, что полученные ими результаты указывают на сильную корреляцию между активностью черного чеснока и "антиоксидантной и противораковой активностью".
Другая группа ученых, исследовавших, как черный чеснок стимулирует иммунную систему, нашла доказательства того, что это действие происходит за счет стимуляции так называемых "естественных клеток-киллеров". Это тип белых кровяных клеток, которые, по мнению Британского общества иммунологии, "наиболее известны тем, что уничтожают зараженные вирусами клетки, а также обнаруживают и контролируют ранние признаки рака".
Воспаление связано с целым рядом различных осложнений со здоровьем, от ревматоидного артрита до астмы, поэтому любое вещество, способное уменьшить воспалительную реакцию, потенциально интересно. Проведенное в Корее исследование противовоспалительного действия черного чеснока выявило достаточно доказательств, чтобы предположить, что он "может способствовать профилактике и улучшению состояния при воспалительных заболеваниях".
Растущий интерес к потенциальной пользе черного чеснока для здоровья привел к исследованиям его способности бороться с опухолями. Исследователи из Японии в ходе одного из экспериментов сделали довольно поразительное открытие. Они обнаружили, что экстракт черного чеснока демонстрирует антибактериальную активность, в частности, в отношении так называемых "медицинских патогенов", таких как MRSA и E.coli.
Черный чеснок обладает целым рядом антиоксидантных механизмов, которые могут препятствовать повреждениям, связанным со старением и развитием различных заболеваний. Также было доказано, что он повышает уровень глутатиона, еще одного антиоксиданта, который выполняет ряд важных функций в организме. В исследованиях на животных эти антиоксидантные эффекты оказались полезными для различных заболеваний, включая диабет 2 типа и здоровье печени, но для подтверждения этих преимуществ необходимы дальнейшие исследования с участием людей.
Было проведено множество исследований, изучающих влияние чеснока на факторы здоровья сердца, включая уровень холестерина и кровяное давление. Например, в недавнем 12-недельном исследовании изучалось влияние экстракта выдержанного чеснока на людей с высоким кровяным давлением. Исследователи пришли к выводу, что чесночная добавка эффективна и потенциально полезна наряду с традиционным медицинским лечением.
Для уточнения действия чеснока необходимы дополнительные исследования, тем более что многие из них пока проводились только на животных, но он выглядит многообещающим полезным дополнением к здоровому питанию.
Стоит упомянуть и о последнем анализе, в котором ученые пытались оценить, как процесс вяления влияет на уровень витаминов. Водорастворимые витамины представляют особый интерес, поскольку они не могут накапливаться в организме, поэтому их необходимо регулярно употреблять в пищу, чтобы избежать дефицита. Эксперты обнаружили, что тепло, используемое для превращения сырого чеснока в черный, похоже, концентрирует витамины: "Общее содержание водорастворимых витаминов в черном чесноке увеличилось примерно в 1,15-1,92 раза по сравнению со свежим чесноком".
Черный чеснок - универсальный ингредиент, поэтому его можно использовать в различных блюдах на разный вкус. Для начала его можно добавить в маринад для мяса или овощей, а также в суп или заправку для салата. Если вы ищете только потенциальные полезные свойства черного чеснока, то теперь он доступен в виде высококачественной добавки.
Subcategories
Доставить между Пн 23 и Вт 24
